O chef catalão Joan Borrás, do Restaurante Hostal Sant Salvador, ministrou palestra sobre o mercado gastronômico, sua trajetória e experiências no Centro Mineiro de Referência em Resíduos, em Belo Horizonte, onde conheceu hoje (24/06) a cozinha experimental do projeto Chefs do Amanhã. Com um currículo singular, Joan Borrás é proprietário do único hotel da Europa com apenas uma mesa. “Para não ter um ritmo de mais de 18 horas de trabalho e depois de ter me curado de um tumor, resolvi mudar tudo. Abdiquei da estrela Michelin e agora tenho mais qualidade de vida. Atendo três, quatro mesas por semana, faço palestras e estou escrevendo um livro ”, contou o chef,,,,,,
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